A、精英创新
B、全员创新
C、借脑创新
D、引进创新

A、热爱自己的工作
B、掌握必要的知识
C、拥有创造性思维的技巧
D、身体素质

A、阶段标准控制法
B、岗位职责控制法
C、重点控制法
D、质量控制法

A、5
B、3
C、10
D、20

A、前者直接关系到点心成本控制，后者影响点心的风味质量
B、前者直接影响到点心的风味质量，后者关系到点心成本控制
C、前者与后者都直接关系到点心的成本控制
D、前者与后者都不影响点心的成本控制与风味质量

A、菜点的装饰与点缀用品到位
B、调料和汤料添足备齐
C、检查关照重点客情
D、及时进行彻底的垃圾卫生处理

A、开餐前准备
B、开餐期间的生产管理
C、开餐后的管理
D、监督检查阶段

A、及时向厨师长汇报，进行复查鉴定，最快安排处理
B、分析原因，进行记录
C、给予不理睬
D、重新烹制

A、解冻媒介温度要尽量低
B、被解冻原料不要直接接触解冻媒质
C、外部和内部解冻所需时间差距要大
D、尽量在半解冻状态下进行烹饪

A、0
B、5
C、–5
D、10

A、随行入市法
B、毛利率定价法
C、系数定价法
D、主要成本法