A、零点菜单
B、套菜菜单
C、宴会菜单
D、自助菜单

A、体现餐饮特色
B、分析营养搭配
C、兼顾技术力量
D、进行市场调研

A、时行菜
B、创新菜
C、看家菜
D、传统菜

A、荣誉的激励
B、感情投资激励
C、榜样的激励
D、环境气氛激励

A、比较法
B、要事记录法
C、硬性选择法
D、正指标法

A、厨房员工日考核
B、厨房月考核
C、厨房员工（半年）评估
D、厨房管理人员的考核

A、尊敬
B、热情
C、耐心
D、教的愿望

A、不断优化岗位组合
B、量才使用，因岗设人
C、优中选优
D、培训考核

A、自身素质
B、技术水平
C、身体素质
D、年龄

A、2
B、3
C、1
D、4

A、厨房生产规模
B、员工的技术水准
C、菜单与产品标准
D、厨房的布局和设备