A、时行菜
B、创新菜
C、看家菜
D、传统菜

A、荣誉的激励
B、感情投资激励
C、榜样的激励
D、环境气氛激励

A、比较法
B、要事记录法
C、硬性选择法
D、正指标法

A、厨房员工日考核
B、厨房月考核
C、厨房员工（半年）评估
D、厨房管理人员的考核

A、尊敬
B、热情
C、耐心
D、教的愿望

A、不断优化岗位组合
B、量才使用，因岗设人
C、优中选优
D、培训考核

A、自身素质
B、技术水平
C、身体素质
D、年龄

A、2
B、3
C、1
D、4

A、厨房生产规模
B、员工的技术水准
C、菜单与产品标准
D、厨房的布局和设备

A、西厨切配厨师
B、包饼房领班
C、中餐点心领班
D、西餐炉灶厨师

A.中型厨房
B.大型厨房
C.小型厨房
D.超小型厨房