中和1克油品所需氢氧化钾（KoH）毫克数，称为酸值，单位是mgKOH/g。中和100毫升油品所需的氢氧化钾（KoH）毫克数，称为酸度，单位是mgKOH/100ml。酸值和酸度分别表示原油和油品中所含的机酸和总量。油品中的有机酸主要是环烷烃和酚等酸性化合物，在有水份存在的情况下，对金赂设备的腐蚀更为严重。