物质的密度是该物质单位体积的质量，以符号表示，单位为千克/立方广，液体油品的比重以其密度与规定温度下的密度之比，无因次单位，常以d表示。我国以油品在20℃时的单位体积重量与同体积的水在4℃时的重量之比作为油品的标准比重，以d20表示。由于油品的实际温度并不正好是20℃，所以需将任意温试下测定的比重换算成20℃的标准比重。换算公式：d20=dt4＋（t－20）式中：为温试校正值
油品的比重取决于组成它的烃类分子大小和分子结构，油品比重反映了油品的轻重。

蒸馏温度与馏出量（体）之间的关系称为馏分组成。

在一定的温度范围内蒸馏出的油品称为馏分。

油品在恩氏蒸馏装置上，油品从初馏点到终馏点这一温度范围称为该油品的馏程

油品在恩氏蒸馏装置上加热蒸馏时蒸馏到最后达到最高气相温度，称为终馏点。

油品在恩氏蒸馏装置上加热蒸馏时流出第一滴液体时的气相温度，称为初馏点。