在一定的温度范围内蒸馏出的油品称为馏分。

油品在恩氏蒸馏装置上，油品从初馏点到终馏点这一温度范围称为该油品的馏程

油品在恩氏蒸馏装置上加热蒸馏时蒸馏到最后达到最高气相温度，称为终馏点。

油品在恩氏蒸馏装置上加热蒸馏时流出第一滴液体时的气相温度，称为初馏点。

在一定温度下，油品馏份越重，蒸汽压越大。

同一组分液体的蒸汽压随温度的升高而增大

在一定的系统压力下，液体溶液加热至刚好全部汽化，或者汽体冷却至刚刚出现第一滴液珠，保持平衡时的温度称不该气体溶液的露点。

在一定的系统压力下，将溶液加热至刚刚开始出现第一个气泡保持平衡时的温度。

在没有回流的条件下，在汽化过程中，随时将汽化出的气体不断引出液体分离。

恩氏蒸馏是渐次汽化，就是用恩氏烧瓶将油品加热蒸发、冷凝的过程，分离出温度范围不同的各个馏份。