分级标准为农民、贩运商执行分级时的重要依据，也是市场拍卖员、承销人员交易时的重要参考依据。果菜因品种繁多，又因产期与产地不同，其色泽、形状殊有差异，为使所订标准皆能一体适用，蔬果分级标准内容包括等级标准、大小标准、包装标准、容器标准、包装处理要点五个部分。