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判断题

冷冻与冷藏均属低温保存方法,不必详函区分。

参考答案:

判断题

食品放在冰箱内就不会受到细菌的污染。

参考答案:

判断题

冷冻库应随时注意冰霜的去除,以保持安全及卫生。

参考答案:

判断题

冷藏或冷冻的目的在于抑制微生物的生长以及酵素的作用。

参考答案:

判断题

干燥食品的贮藏期限最主要是受食品中含水量的影响。

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