（）是人体需求量最大、最重要的营养素，只要有足够的饮水，人不吃食物仍可存活数...

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（）是人体需求量最大、最重要的营养素，只要有足够的饮水，人不吃食物仍可存活数周；但若没有水，数日便会死亡。

参考答案：水

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为了维持人体健康，除了需要（）、（）、（）、（）和（）外，还必须有各种维生素。

参考答案：蛋白质；脂肪；碳水化合物；矿物质；水

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人体组织中几乎含有自然界存在的所有元素，碳、氢、氧、氮主要以有机化合物的形式存在，其余元素笼统地称为矿物质或（）。

参考答案：无机盐

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碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的一类（）。

参考答案：化合物

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必需脂肪酸在人体内具有重要生理功能，缺乏时生长发育（），还可能（）。

参考答案：受阻；皮炎

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从营养角度，20多种氨基酸可以分为两大类：（）和（）。

参考答案：必需氨基酸；非必须氨基酸

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体对（）的需要，实际上就是对氨基酸的需要。食物中的蛋白质，只有经过胃肠道的消化、分解成（）后才能吸收。

参考答案：蛋白质；氨基酸

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填空题

100多年来的科学进展已经证明，一切生命的产生、生存和死亡都与（）有关。蛋白质是一切细胞组织的物质基础。没有蛋白质，就没有生命。

参考答案：蛋白质

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填空题

人体需要的能量主要来自食物中的（）、（）和（）。

参考答案：碳水化合物；脂肪；蛋白质

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问答题

简述营养素的种类。

参考答案： 分为七大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水和膳食纤维。

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问答题

简述营养素的概念。

参考答案：摄取的食物中维持机体正常生长发育、新陈代谢所必需的物质，俗称“养分”、“养料&rdq...

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