问答题

【简答题】为什么海绵蛋糕表皮太厚？

答案：

1）配方中的糖的使用量不当。
2）炉温太低，避免烘烤时间太长。

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【简答题】为什么蛋糕表面有斑点？

答案：

1）搅拌不当，部分原料未能完全搅拌溶解和均匀。
2）泡打粉未拌匀。
4）糖未充分溶解。
5）面粉内总水分不足。

【简答题】为什么蛋糕膨胀体积不够？

答案： 1）鸡蛋不新鲜，配方不平衡，柔性材料太多。
2）搅拌时间不足，浆料未打起，面糊比重太大。
3）加油的...