问答题

【简答题】塔塔粉的主要成分是什么，它的主要作用有哪些？

答案：塔塔粉的主要成分是酒石酸氢钾，他的主要功能有：
1）中和蛋白碱性。
2）帮助蛋白起发，使泡沫稳定...

你可能感兴趣的试题

【简答题】简述蛋糕油的主要作用？

答案：蛋糕油又称蛋糕乳化剂或蛋糕起泡剂，在制作蛋糕面糊较大是，加入蛋糕油，，蛋糕油可吸附在空气、液体界面上，使界面张力降低，液...

【简答题】简述蛋糕的分类。

答案：蛋糕按其使用原料、搅拌方法及面糊性质的膨发途径，通常分为以下几类：
1）面糊类：又称油底类蛋糕，其中油脂用量较...