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简述酵母发酵机理?
参考答案:
酵母发酵过程是将碳水化合物转变为二氧化碳及酒精过程,酵母的发酵原理用面粉中的糖份与其他营养物,在适宜的生长条件下繁殖产生二氧化碳气体,使面团膨胀成海绵状结构其化学方程式:有氧呼吸
无氧呼吸。
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