A.水分
B.氧气
C.温度
D.以上皆是

A.小苏打
B.水
C.氧化剂
D.油脂的用量

A.高速搅拌
B.蛋温太低
C.使用陈旧蛋
D.容器沾油

A.表皮颜色
B.体积
C.组织
D.价格

A.蛋白中搅拌入空气
B.塔塔粉
C.蛋黄面糊部分的搅拌
D.水

A.高筋面粉
B.洗筋粉
C.中筋粉
D.低筋面粉

A.食盐
B.糖
C.改良剂
D.奶粉

A.-10～0℃
B.2～10℃
C.11～20℃
D.21～27℃