A.绝大部分酯类物质在酒中的含量减少
B.酸类物质整体呈上升趋势
C.醇的总体含量比较稳定，有少量的减少
D.乙醛含量降低
E.乙缩醛含量随贮存时间的延长而增加

A.一轮次酒粮香突出，酸香显著，酯香愉悦
B.三轮次酒酱香较突出，入口香强
C.四轮次酒酱香突出，木香、水果香等香气全面、协调
D.五轮次酒酱香较突出，略有焦香或烘焙香、芝麻香、果香
E.六轮次酒酱香显著，有焦木香或烘焙香、果香

A.具有粮香、窖香、并有糟香
B.有辛辣刺激感
C.主体窖香突出
D.口味微甜，爽净谐调
E.口感呈现醇厚绵软、回味悠长

A.随时间的延长，酒的陈香逐渐突出
B.具有自然突出、清雅谐调的陈酒香气
C.具有香味协调的陈酒味
D.酒体绵柔、味甜爽净、余味悠长
E.有明显粮食、大曲（豌豆）的香气

A.清香纯正
B.甘润挺爽
C.自然谐调
D.余味爽净
E.口味怡畅

A.健康状态
B.顺序效应
C.后效应
D.评酒经验
E.评酒环境

A.臭气
B.嗜好
C.嗅觉
D.味觉
E.视觉

A.正丁醇
B.甲醇
C.丙醇
D.异丁醇
E.丙三醇

A.酱香型
B.兼香型
C.米香型
D.凤香型
E.豉香型

A.董香型
B.特香型
C.芝麻香型
D.老白干香型
E.馥郁香型

A.凤香型
B.特香型
C.豉香型
D.麸曲清香型
E.芝麻香型