多项选择题X 纠错
A.高温B.少扬C.快速D.多闷
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多项选择题
A.纯火B.毛火初焙C.吃火D.足火复焙
单项选择题
A.儿茶素B.多酚类物质C.咖啡碱D.茶氨酸
A.做青B.杀青C.闷黄D.渥堆
A.闷黄B.杀青C.渥堆D.发酵
判断题
A.高温B.慢烘C.薄摊D.快干
A.老叶轻萎凋B.嫩叶轻萎凋C.嫩叶重萎凋D.老叶重萎凋
A.萎凋槽萎凋B.室内自然萎凋C.萎凋机萎凋D.日光萎凋
A.彻底破坏叶中残余酶活性,保持绿叶清汤的品质特征,继续发散青臭气,促进一些内含成分的变化,巩固和发展茶香,增进滋味,使之醇浓。B.继续热发水分,使毛茶充分干燥,以防止霉变,便于贮藏。C.在揉捻成条的基础上进一步做成紧结、圆直、匀整的外形。D.卷紧茶条,缩小体积。
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