工厂设计包括工艺设计和非工艺设计两方面。
食品工厂工艺设计中的内容大致包括：
全厂总体工艺布局；
产品方案及班产量的确定；
主要产品和综合利用产品生产工艺流程的确定；
物料计算；
设备生产能力的计算、选型及设备清单；
车间平面布置；
劳动力计算及平衡；
水、电、汽、冷、风、暖等用量的估算；
管道布置、安装及材料清单；施工说明等。
工艺设计除上述内容外，还必须提出：
工艺对总平面布置中相对位置的要求；对车间建筑、采光、通风、卫生设施的要求；
对生产车间的水、电、汽、冷等耗量及负荷进行计算；
对给水水质的要求；
对排水和废水水质处理的要求；
对各类仓库面积的计算及仓库温度的特殊要求等。
非工艺设计包括：总平面、土建、采暖、通风、给排水、供电及自控、制冷、动力、环保等设计，有时还包括设备的设计。

工厂设计的主要依据是可行性研究报告和有关上级部门的批准文件。

1、确定工程价值的主要阶段
2、影响投资的关键阶段
3、设计质量对项目的总体质量具有决定性的影响