液体与固体接触时，将气-液界面与气固界面，转变为液-固界面的过程。

液体表面分子受到液相分子的吸引力与气相分子吸引力之差，方向是指向液体内部。

是某一相分散程度的量度，常用分散相颗粒（或液滴）的平均直径或长度的倒数来表示。

体系中相与相之间物理化学性质发生突变的交接面。

体系中物理化学性质完全相同的均匀部分。