问答题X 纠错
(1、加工生鱼片要有专用设备及器具,并保持清洁卫生,按规定进行消毒处理。 (2、选择原料鱼要新鲜,体表完整,无污损,及微生物入侵,无污染。 (3、加工时,先清洗体表,把血液等污物彻底洗净,除去头部,内脏再次清洗。 (4、保证盛放生鱼片容器的清洁,卫生,并进行低温存放。 (5、加工时,加芥末,酱。醋。蒜。姜,胡椒粉等,进行杀菌处理。 (6、加强鱼类寄生虫,致病性细菌,病毒的检测,实施无菌化操作。
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问答题
1、上厕所。 2、擦鼻涕。 3、处理生食品。 4、处理废弃物,腐败物或污染过的食物。
单项选择题
A、饲料 B、肥料 C、再循环使用 D、焚烧
A、85℃40S B、95℃5MIN C、100℃10MIN D、120℃20MIN
A、85℃5MIN B、100℃10MIN C、85℃40S D、120℃20MIN
A、刑法 B、民法 C、食品卫生法 D、食品卫生管理办法
A、多环芳烃 B、铬 C、镍 D、铅
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