煎炸不当产生的热聚物以（）毒性最大；

单项选择题X 纠错

煎炸不当产生的热聚物以（）毒性最大；

A、环状单聚物
B、二聚体
C、多聚体

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B、保鲜剂
C、抗氧化剂
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单项选择题

蟑螂最喜食（）

A、肉类食品
B、鱼类食品
C、瓜果食品
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单项选择题

弓形体属（），人因食入带其卵囊的肉而被感染

A、绦虫
B、吸虫
C、线虫
D、原虫

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单项选择题

猪囊尾虫蚴是一种（）的寄生虫，被寄生的肉被称为米猪肉

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问答题

控制食品中真菌生长的措施有哪些？

参考答案：（1）加热60度10分钟
（2）干燥、（晒干、红外线干燥、使用吸湿剂；
（3）低温、
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（5）使用防腐剂等；

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作坊式加工的臭豆腐用发酵菌群不纯，易引起（）中毒；

A、沙门氏菌
B、金黄色葡萄球菌
C、肉毒梭菌
D、腊样芽孢杆菌

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