弓形体属（），人因食入带其卵囊的肉而被感染

单项选择题X 纠错

A、绦虫
B、吸虫
C、线虫
D、原虫

参考答案：

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单项选择题

猪囊尾虫蚴是一种（）的寄生虫，被寄生的肉被称为米猪肉

A、绦虫
B、吸虫
C、线虫
D、原虫

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问答题

控制食品中真菌生长的措施有哪些？

参考答案：（1）加热60度10分钟
（2）干燥、（晒干、红外线干燥、使用吸湿剂；
（3）低温、
（4）隔氧、
（5）使用防腐剂等；

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单项选择题

作坊式加工的臭豆腐用发酵菌群不纯，易引起（）中毒；

A、沙门氏菌
B、金黄色葡萄球菌
C、肉毒梭菌
D、腊样芽孢杆菌

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单项选择题

冻鸡未彻底解冻直接烤制，最易引起（）食物中毒；

A、沙门氏菌
B、金黄色葡萄球菌
C、肉毒梭菌
D、腊样芽孢杆菌

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问答题

餐饮业发生食物中毒后，如何开展调查研究以分析事故原因？

参考答案：（1）流通环节是否受污染：收购、运输、储存、初加工、烹调、销售消费。（2）条件控制是否得当：温度、时间、湿度、加热与调味...

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单项选择题

造成严重食物中毒事故者应依法追究其（）

A、违法所得
B、民事责任
C、刑事责任
D、行政责任

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单项选择题

造成食物中毒事故，应负的民事责任不包括（）

A、治疗费
B、误工工资费
C、营养补助费
D、违法所得费

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问答题

细菌性食物中毒有哪些共同特征？

参考答案：（1）潜伏期较短，症状相似。（2）共同饮食史，病人同时食用同一种有毒食物。（3）呈爆发性，来势汹，时间集中。（4）不直接...

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单项选择题

健康人吃下正常数量外观呈可食状态的带菌食物引起（）

A、急性中毒
B、食物中毒
C、食物过敏
D、传染

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单项选择题

食品处于（）范围称为危险温区；

A、小于0度
B、4度
C、7—60度
D、小于90度

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