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填空题

油脂的热聚合产物有()、二聚体、三聚体、多聚体。

参考答案:单聚体

填空题

重金属在化学界定义为,在一定条件下,遇() 发黑的金属。

参考答案:硫化氢

填空题

食品中多环芳烃来源于()、脂肪热聚和有机物焦化。

参考答案:熏烟

填空题

影响N—亚硝基化合物合成的因素主要有pH、反应物浓度、()及催化剂的存在等。

参考答案:胺的种类

填空题

自然界中,二恶因由()经铜催化形成醚类中间体,经内部结构重排形成。

参考答案:联苯化合物

填空题

为了防止聚合油的生成,应控制煎炸油的温度在()℃。

参考答案:170-200

填空题

环境污染一般是指自然环境如空气、河流、海洋、()的污染。

参考答案:土壤

填空题

在食品中繁殖的螨主要有()、尘螨、爪螨。

参考答案:尘螨

填空题

一些酵母在繁殖过程中,子细胞和母细胞不立即分离而连成丝状,称为()。

参考答案:假菌丝

填空题

微生物的有害作用包括病原微生物的作用和()的作用。

参考答案:腐败微生物
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