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填空题

当组成肽链的氨基酸数目为2~50个时,所形成的有机化合物称为() 。

参考答案:蛋白质

填空题

毒蘑菇中毒的类型有胃肠毒型、神经精神型、溶血型和()。

参考答案:肝肾损害型

填空题

食品受污染的途径有:()、化学性污染、放射性污染、动植物中含有某种毒物等。

参考答案:生物性污染

填空题

食品具有三项功能:一是营养功能;二是感官功能;三是()。

参考答案:生理调节功能

填空题

()-为确保食品安全性和适合性而在食物链的所有阶段必需采取的一切条件和措施。

参考答案:食品卫生

填空题

化学性污染是指由化学物质造成的食品污染,它包括();农药、化肥;饲料添加剂、兽药和在食品加工、包装过程中,一些化学物质。

参考答案:重金属

单项选择题

A.卫生部
B.轻工部
C.农业部
D.商业部

多项选择题

A.感官分析 
B.理化分析 
C.徽生物分析 
D.其他分析

单项选择题

A.食品应当无毒、无害,符合应当有的营养要求,具有相应的色、香、味等感官性状。
B.食品应当供人食用或者饮用,符合应当有的营养要求。
C.食品应当无污染,符合特有的营养要求,并具有相应的色、香、味等感官性状。
D.食品应当用食品原料加工,具有供人食用、满足生理需要的功能。

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