在制定菜单时，我们将菜品分为以下四类，请对各类菜品分别制定不同的产品政策。 ...

参考答案：第一种肯定保留
第二种取消或作为诱饵
第三种取消或用以满足高消费客人需求
第四种取消或保留

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问答题

某客人在进餐后结帐，服务员递上帐单，但客人看过后，对帐单产生怀疑，不愿付帐，作为服务员，你将如何处理？

参考答案：告之客人请稍候；到收银员处核对消费项目，特别是有无续增项目；如无问题，逐一向客人对帐并作解释；如确系工作中我方失误，应主...

问答题

餐饮业的基本特征是什么？针对这些特征，在餐饮管理中应分别采取什么样的对策？

参考答案：1、对旅游业和国民收入的依赖性。对此餐饮业的发展必须根据旅游业和国民收入的发展规模、水平和速度做好计划，搞好网点布局。餐...

单项选择题

A、原始社会
B、秦汉时期
C、商周时期
D、唐宋时期

单项选择题

A、茶盅
B、台号
C、席位卡
D、花瓶

单项选择题

A.转盘式分菜服务
B.旁桌式分菜服务
C.分叉分勺式派菜法
D.各客式分菜服务

单项选择题

A．自信心
B．自尊心
C．自制力
D．自主性

单项选择题

A．快速的
B．敏捷的
C．高效率的
D．卫生的

单项选择题

A．销售方式
B．竞争方式
C．买卖方式
D．管理方式

单项选择题

A.85℃
B.90℃
C.95℃
D.100℃

单项选择题

A．海味肴馔
B．山珍肴馔
C．野味肴馔
D．菌类肴馔