法式西餐宴会厅内喜欢使用大型水晶玻璃吊灯，它能产生一种闪烁的光，给人以（）。

单项选择题X 纠错

A．豪华之感
B．晶莹之感
C．明亮之感

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单项选择题

宴会是（）的一种重要方式，也是一种重要交际形式。

A.餐厅服务
B.商品销售
C.饮食产品销售
D.公共关系

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单项选择题

葵花是有朝气的象征，代表着（）。

A.满园春色
B.大地盎然
C.生机勃勃
D.金银富贵

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单项选择题

宴会厅堂中的各种装饰与设备都是为（）．

A.提高宴会气氛
B.烘托进餐情趣
C.客人服务的
D.提高知名度

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单项选择题

西餐用餐餐具的配用均以（）而定。

A.客人数量
B.用餐标准
C.菜单内容
D.饮食习惯

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单项选择题

通常，西餐服务中的面包．黄油在客人订食品单（）提供。

A.以前
B.以后
C.当中
D.同时

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问答题

更换餐具时应注意什么？

参考答案：（1）手法要卫生，撤盘和放盘最好分开托盘；（2）要尊重客人习惯，如中餐不撤筷，客人没有吃好不能撤换等；（3）托盘要稳，物...

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问答题

摆台时，餐具、杯具应怎样拿放？为什么？

参考答案：摆台布时，左手托盘，右手拿餐具、杯具摆放。拿高脚杯、匙时，应拿柄部；水杯拿下半部；拿碟、碗时，应大拇指翘起，避免手指与边...

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问答题

市场竞争中价格竞争策略的主要内容是什么？

参考答案：（1）公开牌价策略。印在菜单上或招牌价目表上的公开销售价格，渗透价格和短期优惠价格，应根据自身经营的特点选择适合的定价策...

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问答题

绿茶冲泡技巧有哪些？

参考答案：绿茶的冲泡技巧主要有三个方面：（1）冲水时应高悬壶、斜冲水，使水流紧贴杯壁斜冲而下，在杯中形成旋涡，带动茶叶旋转；（2）...

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问答题

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