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(1)奶油沙司(Bechamel Sauce) (2)番茄沙司(Tomato Sauce) (3)咖喱沙司(Curry Sauce) (4)色拉油沙司(Mayonnaise Sauce) (5)蛋黄沙司(Yolk Sauce) (6)醋沙司(Vinegar Sauce)
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问答题
(1)学习动力原则;(2)学习理论原则;(3)因材施教原则;(4)循序渐进原则;(5)标准培训原则。
(1)豹猩烩三蛇;(2)片皮乳猪;(3)东江盐局鸡;(4)满坛香;(5)潮州冻肉
(1)拨丝菜类;(2)易变形的油炸菜;(3)有声响的菜;(4)原盅炖品菜;(5)泥包、纸包、荷叶包的菜。
我国帝王吃的膳食叫御膳,又叫宫廷菜。
从台面摆设,环境卫生,宴会厅布局到灯光音响以及其它设施、设备和所需物品,要全部检查一遍。
判断题
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