餐饮企业能否取得预期的利润，关键在于（）

单项选择题X 纠错

A.餐饮企业如何进行成本控制
B.餐饮企业是否有完善的管理机制
C.餐饮企业如何进行市场营销
D.餐饮企业是否有良好的经营策略

参考答案：

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单项选择题

（）是餐厅筹备工作中最重要的环节，也是进行其他重要决策的前提条件。

A.餐厅选址
B.制订经营方针
C.选择经营方式
D.确定投资力度

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单项选择题

餐厅所使用的餐台基本以（）为主。

A.玻璃结构
B.木质结构
C.塑料结构
D.石质结构

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单项选择题

（）是影响顾客消费的首要市场营销因素？

A.广告
B.餐饮产品的设计与消费者心理需要的适应程度
C.促销
D.价格

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多项选择题

宴会的特点有（）

A、消费低
B、菜点品种多
C、就餐人数少
D、接待服务讲究

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单项选择题

（）是成本核算的中心和关键。

A.营业费用
B.管理费用
C.原材料的消耗
D.加工成本

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问答题

餐饮企业的类型有哪些？

参考答案： （1）商业综合性餐饮企业；（2）商业单纯性餐饮企业；（3）非商业性餐饮服务企业。

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问答题

餐饮业品牌塑造存在哪些问题？

参考答案：（1）品牌营销意识较为淡薄；（2）品牌经营片面依赖广告；（3）品牌文化内涵亟待加强；（4）对品牌的营销力度明显不足；（5...

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问答题

菜品的选择因素有哪些？

参考答案：（1）迎合目标顾客的需求；（2）考虑食品原料的成本及菜品的赢利能力；（3）考虑食品原料的供应情况；（4）菜式的花色品种；...

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问答题

厨房布局的影响因素有哪些？

参考答案：（1）投资费用；（2）厨房的建筑格局和规模；（3）厨房的生产功能；（4）公用事业设施的状况；（5）政府有关部门的法规要求...

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问答题

餐饮原料采购的方式有哪些？

参考答案： （1）市场采购；（2）招标采购；（3）定点采购；（4）代售方式。

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