A.利润率
B.成本率
C.费用率
D.毛利率

A.保证厨房生产的需要
B.有效控制厨房的用料数量
C.正确记录厨房用料成本
D.降低厨房生产成本

A.餐厅的内部空间
B.餐厅座位安排
C.餐厅通道设计与动线安排
D.餐厅的空间分隔

A.日常即时采购法
B.长期订货法
C.定期订货法
D.永续盘存订货法

A.必须把握客人的需求
B.立意清晰、突出主题
C.合理布置场地
D.降低设计成本

A.矩阵式
B.直线式
C.参谋式
D.混合式

A.不便于宣传促销
B.不便于质检管理
C.不便于贮存
D.不便于研究改