名词解释X 纠错

饮食文化

参考答案：

食物原料开发利用、食品制作和饮食消费过程中的技术、科学、艺术，以及以饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学，即由人们食生产和食生活的方式、过程、功能等结构组合而成的全部食事的总合。

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单项选择题

我国有“三伏”之说，据《阴阳书》记载：后伏为（）

A.立秋后初庚
B.夏至后第三庚
C.夏至后第四庚
D.立秋后第三庚开始

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单项选择题

淮扬菜系的主体是（）菜。

A.苏州
B.扬州
C.常州
D.杭州

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判断题

精于制汤是鲁菜特点之一。

参考答案：对
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判断题

袖珍蔬菜指由各种作物的种子生成细芽以供使用的蔬菜。

参考答案：错
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判断题

无醇啤酒乙醇含量低于0.5%vol，不能算真正意义上的酒。

参考答案：对
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判断题

著名的“三套鸭”菜肴，是用料为家鸭，野鸭，肉鸽制作的而成的经典鲁菜之一。

参考答案：错
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多项选择题

下列关于中秋节的食俗文化正确的是（）

A.吃月饼
B.喝菊花酒
C.饮桂花酒
D.吃田螺
E.吃芋头

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判断题

一般来说，蒸馏酒的酒度高于配制酒。

参考答案：对
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判断题

淮扬菜的发展得益于发达的水系资源。

参考答案：对
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多项选择题

明清时期从国外引进的烹饪原料有（）

A.胡豆
B.番茄
C.辣椒
D.番薯
E.茄子

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