以整条鲤鱼制成的热菜“鲤鱼跳龙门”多采用（）的造型。

填空题X 纠错

参考答案：自然形式

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填空题

食品造型中的夸张是用（）手法来凸现物象的特征。

参考答案：加强

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填空题

餐厅动线主要是指顾客、餐厅服务人员及物品在餐厅内的（）路线。

参考答案：行进方向

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填空题

餐厅装饰色彩的应用主要体现在两个方面：一是色彩的选择，二是色彩的（）。

参考答案：搭配

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填空题

家具在餐厅陈设形式中，常与人们日常生活中的习惯和（）相关系。

参考答案：审美意识

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填空题

美食节的主题一般分为传统风格、（）和外来风格。

参考答案：现代风格

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填空题

在以中国饮食文化为背景的宴会活动中，餐厅工艺品的选择通常是以（）的工艺美术作品为蓝本。

参考答案：中国传统

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填空题

在饭店设计时，要充分考虑自然采光的作用，而在饭店运作前或运作中，从室内设计师到饭店经营管理者又都必须考虑（）。

参考答案：人工照明的设置

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填空题

食品原料的运用及选择是我们进行艺术拼盘的重要环节。因而在色、香、味、形等方面要尽可能达到完美程度，尤其在（）方面。

参考答案：色形

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填空题

形式美来源于实践，是对人的审美创造力量和规律的发现和（），在审美中具有重要的地位和作用。

参考答案：运用

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填空题

以其无比的秀雅灵动、亲切宜人的形美，光润动人、韵致隽永的质美，放射出永不熄灭的光华的中国瓷器高峰时期是（）。

参考答案：宋代

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