问答题X 纠错
水解蛋白质的酶可分为两大类:肽酶和蛋白酶。 肽酶又叫肽链外切酶,只作用于多肽链的末端,依次将氨基酸一个一个地或两个两个地从肽链上分解下来。其中,作用于羧基末端肽键的肽酶,叫羧肽酶,作用于氨基末端肽键的肽酶,叫氨肽酶; 蛋白酶又叫肽链内切酶,作用于多肽链的内部,从而使多肽链变为许多小肽段。最后在肽酶的作用下进一步水解,最终变成各种游离氨基酸。
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