【简答题】胶乳失稳有哪些表现？如何使胶乳失去稳定性而凝固？

答案：表现：聚集、聚结、胶凝、凝固；
去稳：
1）微生物分解蛋白质等放出酸；
2）加酸、水溶性金...

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（2）碱：阴离子胶乳中加入碱，pH值提高，稳定性变好...
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ZnO引起胶乳稳定性下降的原因：
（1）与胶乳中的氨反...