问答题

【简答题】胶乳失稳有哪些表现？如何使胶乳失去稳定性而凝固？

答案：表现：聚集、聚结、胶凝、凝固；
去稳：
1）微生物分解蛋白质等放出酸；
2）加酸、水溶性金...

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【简答题】酸、碱、盐、脱水溶剂、温度对阴离子胶乳稳定性有何影响？

答案：（1）酸：阴离子胶乳中缓慢加入酸，胶乳稳定性下降至凝固；
（2）碱：阴离子胶乳中加入碱，pH值提高，稳定性变好...

【简答题】什么是胶乳的化学稳定性？天然胶乳中加入ZnO为什么会降低稳定性？ZnO稳定性用什么表示？

答案：胶乳抵抗化学物质而不凝固的能力称化学稳定性；
ZnO引起胶乳稳定性下降的原因：
（1）与胶乳中的氨反...