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维生素有20多种，其中主要有家B族维生素及维生素A、B、C、D、E等。
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佝偻病是一种营养缺乏病，成年人最易得此病。
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维生素在人体生长发育和新陈代谢中发挥不同的促进作用。
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过去长期缺乏维生素和矿物质，现连续补充一个月，就可以弥补过去造成的不足。
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补充维生素，种类越多越好。
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维生素C具有治疗坏血病的作用，又称为抗坏血酸。
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蛋白质主要来源于瘦肉、鱼虾、奶类及豆制品等。
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蛋白质是构成人体细胞的主要成份，是儿童生长发育的主要营养物质。
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对
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蛋白质的主要生理功能有构成机体、修补组织、调节生理功能和供给能量。
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对
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由于蛋黄中的胆固醇含量过高，吃了会导致动脉粥样硬化等疾病，所以处在生长发育阶段的中小学生应该少吃蛋黄。
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一般说，植物油脂比动物油脂好，其原因是多吃也不致引起肥胖。
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