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朊病毒主要侵犯人和动物的中枢神经系统。
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当食品的Aw高、含糖丰富时，细菌繁殖占优势。
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在伊红美蓝平板上，大肠菌群菌落呈粉红色时检出率最高。
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冷藏能够阻止食品腐败变败。
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化学分类法是最客观和可信度最高的微生物分类方法。
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蛋白质类食品不利于多数酵母菌繁殖。
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对
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对世界上30多个国家和地区进行了真菌毒素危害性的调查发现，排在第一位的是玉米赤霉烯酮。
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