判断题X 纠错

冷藏能够阻止食品腐败变败。

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判断题

化学分类法是最客观和可信度最高的微生物分类方法。

参考答案：错
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判断题

蛋白质类食品不利于多数酵母菌繁殖。

参考答案：对
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判断题

大肠菌群代表某一属细菌。

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判断题

食品的Aw保持在0.70，则可较长时间防止微生物生长。

参考答案：对
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判断题

展青霉素在酸性溶液中稳定，碱性溶液中不稳定可丧失其活性，耐热，因此一般的加工过程中不被破坏。

参考答案：对
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判断题

人是猪带绦虫唯一的终宿主，猪是中间宿主。人也可作为猪带绦虫的中间宿主。

参考答案：对
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判断题

对世界上30多个国家和地区进行了真菌毒素危害性的调查发现，排在第一位的是玉米赤霉烯酮。

参考答案：错
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判断题

菌落总数、霉菌、酵母记数以MPN/100g或100ml计算。

参考答案：错
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单项选择题

脂肪类的变败微生物是（）

A.变形杆菌属
B.假单胞菌属
C.酵母菌
D.肠杆菌科

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单项选择题

大肠埃希菌血清学分型的基础是（）

A.O抗原
B.H抗原
C.A抗原
D.L抗原

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