名词解释
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挂糊
参考答案：
根据菜肴的特点和要求，将原料用淀粉为主调制的黏性粉糊裹抹的一种操作技术。
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参考答案：
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参考答案：
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参考答案：
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参考答案：
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判断题
烹调具体地说就是将经过加工整理的烹饪原料，用加热的方法结合加入调味品而制成菜肴的一门技术
参考答案：
对
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