问答题X 纠错

公母猪肉检验和鉴别是怎样的？

参考答案：

（一）检验⑴公猪：①皮厚，肉硬，色白②皮肤和皮下脂肪界限不清③毛孔粗大，皮肤色暗（严重：青白色）④肉纤维粗，有特殊气味—腥山（性气味）⑵母猪①皮肤松弛特别是腹部②皮下脂肪层薄，有的皮肤与皮下脂肪间有一条红线③瘦肉多，肉呈砖红色④乳头粗，长，硬⑤骨盆，腹围扁而宽
（二）处理：⑴未生育的小母猪割去乳腺可以鲜销。初产母猪去势育肥四个月后可做复制品⑵公猪把气味较大的去掉，筋膜、脂肪唾液腺剩下的可灌肠用⑶脂肪炼油灌肠⑷挂牌销售

进入题库练习
查答案就用赞题库小程序 还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧
无需下载 立即使用

你可能喜欢

问答题

气味异常肉的检验处理是怎样的？

参考答案：（1）检验：①饲料气味：为啥啥味②性气味：唾液腺脂肪残留大③病理气味：酮病烂苹果味，腹膜炎粪臭味④药物气味⑤附加气味：鱼...
点击查看答案进入题库练习

问答题

器官病变有哪些？

参考答案：

⑴心脏
⑵肺脏
⑶肝脏
⑷脾脏
⑸肾脏
⑹胃肠
⑺肿瘤

点击查看答案进入题库练习

问答题

简述局限性、全身性器官病变。

参考答案：㈠出血：⑴检验；①病理性出血，实质脏器多出组织器官全身淋巴结变化②外伤性出血：常发生于皮下肌肉③窒息性出血：颈部皮下水肿...
点击查看答案进入题库练习

问答题

宰前检疫的程序和方法是什么？

参考答案：（一）宰前检疫的程序（1）入场验收（2）住场差圈（3）送宰检验（二）宰前检疫方法（简答）：（1）群体体检①静态观察②动态...
点击查看答案进入题库练习

问答题

简述色泽异常肉的检验。

参考答案：（1）黄脂肉：脂肪颜色黄色，饲料原因。颜色轻的可食用，放一昼夜后，颜色变化不大的可做副食品；（2）黄疸肉：全身黄色，按传...
点击查看答案进入题库练习

问答题

市场肉类监督程序是怎样的？

参考答案：（1）询问疫情（2）检查证件：营业执照、健康合格证、食品卫生许可证、动物防疫合格证（3）运输工具、包装物品卫生状况（4）...
点击查看答案进入题库练习

问答题

简述公母猪肉检验和鉴别。

参考答案：（一）检验（1）公猪：①皮厚，肉硬，色白②皮肤和皮下脂肪界限不清③毛孔粗大，皮肤色暗（严重：青白色）④肉纤维粗，有特殊气...
点击查看答案进入题库练习

问答题

简述注水肉的检验处理。

参考答案：（1）检验：外观，水肿，颜色淡手摸缺油腻感，油水滑腻感，熟肉率正常大于50％，注水：50%；（2）处理：没收.销毁，处罚...
点击查看答案进入题库练习

名词解释

肉的冻结

参考答案：将肉的深部温度降至-15℃以下。
点击查看答案进入题库练习

名词解释

肉的腐败

参考答案：肉在自溶的阶段长生的Aa，为微生物的生长繁殖提供了良好的营养物质，使微生物继续分解Pr，使肉失去食用价值。
点击查看答案进入题库练习
赞题库

赞题库-搜题找答案

（已有500万+用户使用）


  • 历年真题

  • 章节练习

  • 每日一练

  • 高频考题

  • 错题收藏

  • 在线模考

  • 提分密卷

  • 模拟试题

无需下载 立即使用
手机版 电脑版

版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved