填空题
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()是ω-6不饱和脂肪酸的一种,ω-3有DHA二十二碳六烯酸和EPA二十碳五烯酸。
参考答案:
亚油酸
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填空题
2003年在国家药品监督管理局基础上组建国家食品药品监督管理局,为国务院直属单位,简称()。继续行使国家药品监督管理局职能,负责对食品、保健品、化妆品安全管理的综合监督和组织协调,依法组织开展对重大事故的查处。
参考答案:
SFDA
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填空题
功能食品的评价分为()、功能学、卫生学评价。急性毒性试验分为经口和联合急性毒性试验。
参考答案:
毒理学
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填空题
膳食纤维分为()和水溶性,果胶属于水溶性膳食纤维,水溶性膳食纤维更易发挥其功效。
参考答案:
水不溶性
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填空题
()、()、酪氨酸、丝氨酸、甘氨酸是人体的半必须氨基酸。
参考答案:
精氨酸;胱氨酸
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填空题
我国食物中牛磺酸含量最高的是(),每100克可食部分约含牛磺酸300-900毫克,含量从高到低依次是海螺、毛蛤、杂色蛤子、乌贼、章鱼等。牛磺酸通常应用于()
参考答案:
甲壳类及软体类海产品;功能饮料
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填空题
功能因子的两种分类方法是美国食品药品局(FDA)七类分类法和结合中国传统食疗文化、西方现代功能食品、现代生物学和现代医学观念的分类法,此法可把功能因子与相应功能联系起来。前者①一般食品②特殊食品③药品④医药食品⑤特殊营养食品⑥疫病预防食品⑦营养辅助食品。后者分为()五类。
参考答案:
强身健体类、益智健脑类、美容类、滋补类、医药类
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填空题
功能食品与药品的主要区别:功能食品(),以预防或辅助治疗疾病、促进健康为目的,药品以治病为目的。
参考答案:
以调节人体生理活动
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名词解释
脂肪替代品
参考答案:
能产生润滑感,可以代替油脂而赋予食品油脂样口感,具备类似油脂的物化特性的一类物质。
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名词解释
急性毒性试验
参考答案:
经口一次给予或24h内多次给予受试物后,在短时间内动物所产生的毒性反应,包括致死和非致死的指标参数,致死剂量通常用半数致...
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名词解释
微胶囊技术
参考答案:
通过微囊化工艺将固态、液态或气态微细核心物质包埋在一种微小而无缝的膜壳中制成密封囊状粒子。
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