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参考答案:

一、维生素A的生理功能:
(1)与正常视觉有密切关系;是视紫红质的重要组成部分。
(2)与上皮细胞的正常形成有关;是上皮细胞生长、结构完整所必需的营养素。
缺乏症:维生素A的主要功能是合成视紫红质,以维持暗光下的视觉。缺乏维生素A,暗适应力下降,因此产生夜盲症。症状:角膜干燥粗糙,眼泪减少,出现“毕脱氏斑”,严重可使角膜软化,穿孔,甚至失明。
(3)维生素A能促进正常的生长发育,提高机休免疫力。
二、维生素B1的生理功能:
1人体生命活动,尤其是神经系统所需要的能量主要依靠糖的氧化供应;
2对儿童生长发育,对增进食欲也都很重要;
缺乏症:又称为“脚气病”(人们常说的“脚气”是指霉菌所致的脚癣,与维生素B1缺乏无关。症状是乏力、脚无力。进一步发展出现肢体麻木、水肿、感觉迟钝,严重时因心力哀竭而死亡。
三、维生素C的生理功能:
(1)促进胶元合成的作用,有益于伤口愈合、止血。
(2)参与胆固醇代谢,降低血液中胆固醇的含量,对防治心血管疾病有一定作用;
(3)使铁还原,有利于铁的吸收,可用于缺铁性贫血的辅助治疗。还能激活叶酸,对防治巨细胞性贫血也有辅助作用。
(4)增强免疫力具有一定的防癌、抗癌作用。
缺乏症:又称坏血病,是一种以多处出血为特征的疾病。症关:皮下出血(出现瘀斑)牙龈出血等还可引起骨膜下出血,以致肢体在出血愕部疼痛,肿胀。

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