单项选择题X 纠错

猪肉囊虫的成虫是（）

A.蠕虫
B.吸虫
C.绦虫
D.线虫

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单项选择题

人、牛、羊、猪、鸡、马、鹿、鸽子、海鸥等均可能为大肠杆菌O157：H7的携带者，其中（）是最主要的传播载体。人与人接触也可传播。

A.鸡肉
B.牛肉
C.羊肉
D.猪肉

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单项选择题

死亡率最高的食物中毒是（）

A.真菌及其毒素食物中毒
B.有毒植物中毒
C.化学性食物中毒
D.细菌性食物中毒

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单项选择题

我国规定，玉米、花生、花生油、坚果和干果（核桃、杏仁）中黄曲霉毒素≤（）

A.15ug/kg
B.5ug/kg
C.20ug/kg
D.10ug/kg

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单项选择题

下面（）重金属属于神经毒。

A.汞
B.砷
C.镉
D.铅

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单项选择题

影响食品腐败变质的性质和转归的最主要因素是（）

A.食品保存在温度
B.食品的菌相
C.食品的营养性质
D.食品的pH

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判断题

PAH特性是高熔点和高沸点，低蒸汽压，水溶解度高。

参考答案：错
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判断题

刚屠宰后的畜禽肌肉呈中性或弱碱性。

参考答案：对
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判断题

冷冻一般是温度在-4℃以下。

参考答案：错
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判断题

蛋品中氯霉素不得检出，青霉素可以检出。

参考答案：错
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判断题

O157型大肠杆菌对酸的抵抗力较强，即使在胃液的作用下也难于杀死。

参考答案：对
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