问答题X 纠错
食品原料经过预处理、整理后,应和辅料一起迅速装罐,装罐时要按产品的规格和标准进行。 装罐要迅速 食品质量要求一致 保证一定的重量 必须保持适当的顶隙 重视清洁卫生
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问答题
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冻结牛肉在生产地冻藏、运输和销售各阶段的品温、经历天数和q值,见下表。计算冻结牛肉的品质下降值,并判断冻结牛肉品质是否优良。 冻结牛肉的品温、经历天数与q值
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