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制作传统元宵的要点是：馅心要压实，滚动粘粉要均匀。
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厨房设备的正常运行是有序生产的基础。
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《中华人民共和国食品安全法》规定，食品安全标准是非强制执行的标准。
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三生面是指在十成面粉中用沸水烫熟七成，再与三成冷水面揉和成有糯性、柔软、光洁的面坯。
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动物脂肪中含不饱和脂肪酸多，常温下呈固态。
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搓的方法有搓形和搓条两种。
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对
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某毛料2500克，出材率80%，此料的净重应为3250克。
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错
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对角对称装盘方法可使整盘面点显得典雅而庄重。
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对
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职业道德建设应与个人利益挂钩。
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对
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豆类面坯是将豆类加入糖和油炒制成的面坯。
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错
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某毛料单价12元/千克，出材率60%，净料单位成本应为20元/千克。
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