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判断题

合理膳食制度是指合理的安排每日的餐次、每餐的数量与质量。

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酵母发酵面坯制品软塌不暄的原因是面坯发酵时间太长。

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海鱼中的青皮红肉鱼类含的有毒物质是组胺。

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用人单位与劳动者发生劳动争议,当事人可以依法申请调解、仲裁、提起诉讼,也可以协商解决。

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河豚鱼含的有毒物质为河豚毒素。

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拨制法的面坯一般要稍硬些,以便成形。

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面点装盘的基本方法有随意式、整齐式、图案式、点缀式装盘法四种。

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明酥制品成形擀片要薄厚均匀,卷筒要紧,包捏收口严紧,防止漏馅、混酥。

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制作海绵蛋糕的工艺流程是:抽打蛋液→调制糕浆→熟制→成型。

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四季豆中毒有毒成分是植物血凝素和皂苷。

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