问答题
X 纠错
什么是排序检验法?并简单说明其优点。
参考答案:
比较数个样品,按照其某项品质程度(如某特征的强度或嗜好程度等)的大小进行排序的方法,称为排序检验法。此法的优点是可以利用同一样品,对其各类特征进行检验,排出优劣,而且方法简单,结果可信,即使样品间差别很小,只要品评员很认真或具有一定的检验能力,都能在相当精确的程度上排出顺序。
进入题库练习
查答案就用赞题库小程序
还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧
无需下载 立即使用
你可能喜欢
问答题
什么是三点检验法(或称三角检验)?
参考答案:
三点检验法是差别检验中最常用的一种方法。在检验中,其中有两个样品是相同的,另一个样品与其他两个不同,要求品评员挑选出其中...
点击查看答案
进入题库练习
问答题
对食品进行分析或描述试验时,要求品评员具备哪三种能力?
参考答案:
(1)感知食品品质特性和秩序的能力;(2)具备描述食品品质特征的专有名词的定义及其在食品中的实质含义的能力:(描述能力)...
点击查看答案
进入题库练习
问答题
区别检验品评员筛选的目的是确定候选人什么能力?
参考答案:
区别检验品评员筛选的目的是确定候选人区别不同产品之间性质差异的能力和区别相同产品某项性质程度大小、强弱的能力。
点击查看答案
进入题库练习
问答题
在食品的感官评价中,对品评员有哪些要求?
参考答案:
(1)实验要重复多次,以降低误差;(2)每次实验使用多个品评者,一般在20-50人之间;(3)要对参评人员进行筛选;(4...
点击查看答案
进入题库练习
问答题
简述鲜猪肉的质量的感官评价中的外观鉴别。
参考答案:
新鲜猪肉——表面有一层微干或微湿的外膜,呈暗红色,有光泽,切断面稍湿、不粘手,肉汁透明;次鲜猪肉——表面有一层风干或潮湿...
点击查看答案
进入题库练习
问答题
简述食品质量感官评价的应用范围。
参考答案:
食品质量感官评价的应用范围很广,具体包括下列范围:(1)肉及肉制品;(2)奶及奶制品;(3)水产品及其制品;(4)蛋及其...
点击查看答案
进入题库练习
问答题
什么是差别检验?常用的方法有哪些?
参考答案:
差别检验又叫区别试验,是比较两个或两个以上样品是否存在感觉差异的试验。常用的方法包括:成对比较检验法、二一三点检验法、三...
点击查看答案
进入题库练习
问答题
简述感官评价的意义。
参考答案:
感官评价的意义在于:(1)食品工业原料、辅料、半成品和成品质量的检测与控制;(2)食品贮藏保鲜;(3)新产品开发;(4)...
点击查看答案
进入题库练习
问答题
简述各种食品品质与人类的五官感觉的对应关系。
参考答案:
食品外观与人眼睛的视觉相对应;食品的香气(香味)与人的鼻子的嗅觉相对应;食品的风味人的嗅觉和味觉相对应;食品的均匀性和质...
点击查看答案
进入题库练习
问答题
通常把感官分析人员分为哪五类?
参考答案:
专家型、消费者型、无经验型、有经验型和训练型。
点击查看答案
进入题库练习
赞题库
赞题库-搜题找答案
(已有500万+用户使用)
历年真题
章节练习
每日一练
高频考题
错题收藏
在线模考
提分密卷
模拟试题
无需下载 立即使用
手机版
电脑版
版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved