A.慢速
B.快速
C.高速
D.中速

A.海绵蛋糕
B.裱花蛋糕
C.三色蛋糕
D.杏仁蛋糕

A.低温处理
B.脱水干燥
C.充氮处理
D.以上都是

A.供能
B.增加饱腹感
C.促进水溶性维生素吸收
D.促进脂溶性维生素吸收

A.高温灭菌
B.加水浸泡
C.提高渗透压
D.添加防腐剂

A.降低温度
B.杀灭微生物
C.破坏酶的活性
D.抑制微生物的生长繁殖

A.胶体
B.颗粒
C.液体
D.固体

A.拉动
B.搓动
C.拌动
D.揉动

A.10克
B.20克
C.30克
D.50克

A.黏性
B.软性
C.中性
D.酸性

A.卵蛋白
B.鸡蛋白
C.磷蛋白
D.球蛋白