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判断题

调制削面面坯面粉与水的比例以1:6为宜。

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粘质糕的基本工艺流程是成熟和成形同时进行。

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制作小鸡酥的皮面是水油皮类层酥的面坯。

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制作南沙饼的干油酥与水油酥面的比例以6:4为宜。

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食品腐败变质是指食品失去了新鲜度。

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熬制糖浆糖与水的比例以1:3为宜。

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米浆类面坯的特性是:体积稍大,没有蜂窝,口感酥脆适口。

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工资是指用人单位依据国家有关规定或劳动合同的约定,以货币形式直接支付给在单位劳动者的劳动报酬。

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加强职业道德建设,可以促进社会主义市场经济的健康发展。

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夏季制作棉花糕,糕坯的发酵时间为10~12小时。

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