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判断题

制作糖桂花馅时可用麻油代替板油。

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因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的,终身不得从事食品生产经营管理工作。

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面点师遇到突发的断电事故时,应马上自行进行修理。

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日本膳食模式属于平衡膳食模式。

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熬制糖浆加入抗结晶料的最佳时机是糖浆熬至沸点时。

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对带馅面点口味起决定性作用的是馅心的味道。

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抻面出条时速度一定要快,否则面条易断。

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制作奶黄馅时,必须将所有原料打制均匀后才能熟制。

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炸制酥盒生坯入油锅的最佳温度以100℃为宜。

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蒸制奶黄馅一般以3小时为宜。

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