填空题
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发酵罐中有许多因素影响其KLa值,包括()、()、()和()等。
参考答案:
空气流速;搅拌程度;发酵液的流变特性;消泡剂
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填空题
食品机械按设备功能可分为:()、()、()、()、()、()等。
参考答案:
筛分与清洗机械;粉碎和切割机械;混合机械;分级分选机械;成型机械;多相分离机械
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填空题
冷库库房常用以下三种方式冷却:()冷却、()冷却和()冷却。使用的冷却设备主要是:()和()。排管冷却有两种供液方式,即()供液和()供液,后者又有()式和()两种方式。
参考答案:
排管;空气;混合;冷排管;冷风机;重力;氨泵;非淹没;淹没式
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填空题
冷库按容量可以分为 大型冷库(()t以上 )、大中型冷库(()吨)、中小型冷库(()吨)和小型冷库(()t以下 )。按冷库使用性质,可以分为:()、 ()和()冷库等三种型式。
参考答案:
10000;5000-10000;1000-5000;1000;生产性;分配性;零售性
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填空题
制冷剂是在()系统中,完成制冷循环以实现制冷的()。理想制冷剂通常表现出以下特点:(1)沸点和凝固点温度()、单位容积()、冷凝温度()、蒸发潜热()、相对密度和黏度()、对金属不会()、与润滑油()化学作用;无毒、无害、价格低廉等等。常见的制冷剂有()、()等。
参考答案:
制冷;工作物质;低;小;高;大;小;产生腐蚀;不发生;氨;氟立昂
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填空题
制冷量是指制冷剂(或制冷系统)()时间内从()提取的()。也就是制冷系统中蒸发器()时间所吸取的()。制冷量的国际单位是()。
参考答案:
单位;被冷却物;热量;单位;热量;W
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制冷系统的冷却水主要用于()的冷却,其次为()的夹套冷却。
参考答案:
冷凝器;压缩机
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蒸发器是制冷循环系统中最后实现制冷效应的设备。常用的蒸发器可以分为两大类,即冷却()的蒸发器(形式有()、())和冷却空气的蒸发器(形式有()、())。
参考答案:
液体;立管式;卧式壳管;自然对流;强制对流
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填空题
蒸气压缩式制冷系统的基本设备为:①()、②()、③()、④();常用的辅助设备有:①()、②()、③()、④()、⑤()、⑥()、⑦()等。
参考答案:
压缩机;冷凝器;膨胀阀;蒸发器;油分离器;高压贮液桶;气液分离器;空气分离器;中间冷却器;冷却水系统;除霜系统
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填空题
载冷剂又称(),起着将()在()内所产生的冷量传递给()或工作场所的媒介作用。选择载冷剂一般考虑以下因素:①()、②()、③()、④()、⑤()、⑥()等。
参考答案:
冷媒;制冷剂;蒸发器;被冷却物体点低;比热容大;无金属腐蚀性;化学性质稳定;价格低;容易获取。
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填空题
液体食品的无菌处理系统的基本构成为:()、()、()、()、()、()、()、()和()等。
参考答案:
输送泵;加热器;保持管;背压阀;冷却器;贮罐;管路;管件;控制系统
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