填空题
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制冷剂是在（）系统中，完成制冷循环以实现制冷的（）。理想制冷剂通常表现出以下特点：（1）沸点和凝固点温度（）、单位容积（）、冷凝温度（）、蒸发潜热（）、相对密度和黏度（）、对金属不会（）、与润滑油（）化学作用；无毒、无害、价格低廉等等。常见的制冷剂有（）、（）等。
参考答案：
制冷；工作物质；低；小；高；大；小；产生腐蚀；不发生；氨；氟立昂
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填空题
制冷量是指制冷剂（或制冷系统）（）时间内从（）提取的（）。也就是制冷系统中蒸发器（）时间所吸取的（）。制冷量的国际单位是（）。
参考答案：
单位；被冷却物；热量；单位；热量；W
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填空题
制冷系统的冷却水主要用于（）的冷却，其次为（）的夹套冷却。
参考答案：
冷凝器；压缩机
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填空题
蒸发器是制冷循环系统中最后实现制冷效应的设备。常用的蒸发器可以分为两大类，即冷却（）的蒸发器（形式有（）、（））和冷却空气的蒸发器（形式有（）、（））。
参考答案：
液体；立管式；卧式壳管；自然对流；强制对流
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填空题
蒸气压缩式制冷系统的基本设备为：①（）、②（）、③（）、④（）；常用的辅助设备有：①（）、②（）、③（）、④（）、⑤（）、⑥（）、⑦（）等。
参考答案：
压缩机；冷凝器；膨胀阀；蒸发器；油分离器；高压贮液桶；气液分离器；空气分离器；中间冷却器；冷却水系统；除霜系统
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填空题
载冷剂又称（），起着将（）在（）内所产生的冷量传递给（）或工作场所的媒介作用。选择载冷剂一般考虑以下因素：①（）、②（）、③（）、④（）、⑤（）、⑥（）等。
参考答案：
冷媒；制冷剂；蒸发器；被冷却物体点低；比热容大；无金属腐蚀性；化学性质稳定；价格低；容易获取。
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填空题
液体食品的无菌处理系统的基本构成为：（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）和（）等。
参考答案：
输送泵；加热器；保持管；背压阀；冷却器；贮罐；管路；管件；控制系统
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填空题
高压连续杀菌设备型式有：（）、（）和（）等三种。
参考答案：
回转式；静水压式；水封式
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填空题
回转式杀菌锅的优点是：杀菌温度均匀；可缩短（）； 可降低（）。特别适用于（）的杀菌。
参考答案：
杀菌周期；能耗；大罐头
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填空题
液体食品（）设备简称UHT设备，有（）和（）式两种。
参考答案：
超高温瞬时杀菌；蒸汽间接加热式；蒸汽直接加热
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填空题
罐头食品杀菌设备按操作方式可以分为（）和（）两类； 按杀菌时的操作压力可以分为（）式和（）式两类。
参考答案：
间歇式；连续式；常压；加压
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