问答题
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写出测定食用植物油酸价的方法原理,计算公式,所用的标准溶液。
参考答案:
酸价的测定方法是:精密称取3~5g油样,加中性乙醇-乙醚混合液溶解,以酚酞作指示剂,用氢氧公钾标准溶液滴定,至初现微红色且30s不退色为终点。根据消耗碱液的量,可计算出油的酸价。计算公式为:酸价=CV×56.11/m。
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