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写出测定酒中甲醇的方法原理。
参考答案:
酒中甲醇的测定方法有:品红亚硫酸比色法,甲醇在酸性条件下,被高锰酸钾氧化成甲醛,过量的高锰酸钾及在反应中生成的二氧化锰加草酸还原退色,甲醛与品红亚硫酸作用生成蓝紫色化合物,通过比色计算出酒样中甲醇的含量。
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